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飲食業單位的油煙凈化設施zui低去除效率限值按規模分為大、中、小三級；飲食業單位的規模按基準灶頭數劃分，基準灶頭數按灶的總發熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應的發熱功率為1.67×10J/h,對應的排氣罩灶面投影面積為1.1m。飲食業單位的規模劃分參數見表1。
表1 飲食業單位的規模劃分
規模 | 小型 | 中型 | 大型 |
基準灶頭數 | ≥ 1，<3 | ≥3，< 6 | ≥6 |
對應灶頭總功率（10J/h） | 1.67,< 5.00 | ≥5.00,<10 | ≥10 |
對應排氣罩灶面 總投影面積（m） | ≥1.1,< 3.3 | ≥3.3,<6.6 | ≥6.6 |
飲食業單位油煙的zui高允許排放濃度和油煙凈化設施zui低去除效率，按表2的規定執行。
表2 飲食業單位的油煙zui高允許排放濃度和油煙凈化設施zui低去除效率
規模 | 小型 | 中型 | 大型 |
zui高允許排放濃度（mg/m） | 2.0 | ||
凈化設施zui低去除效率（%） | 60 | 75 | 85 |
其它規定
51排放油煙的炊食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。
2 排氣筒出口段的長度至少應有4.5倍直徑（或當量直徑）的平直管段。
.3 排氣筒出口朝向應避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規定由省級環境保護部門制定。
4 排煙系統應做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。
5 飲食業產生特殊氣味時，參照《惡臭污染物排放標準》臭氣濃度指標執行。
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