紫外線是波長(zhǎng)在可見不鐮刀范圍之外的短波。按波長(zhǎng)范圍可分為A、B、C三個(gè)波段和真空紫外線。波長(zhǎng)254nm左右的紫外線*。紫外線可以殺滅各種微生物，包括細(xì)菌繁殖體、芽胞、分支桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等，具有廣譜性。其殺菌原理是通過紫外線對(duì)細(xì)菌、病毒等微生物的照射，以破壞其機(jī)體內(nèi)DNA（去氧核糖核酸）的結(jié)構(gòu)，使其立即死亡或喪失繁殖能力。DNA對(duì)波長(zhǎng)254nm的紫吸收zui強(qiáng)。紫外線的殺菌效果與其照射強(qiáng)度和總的照射量有關(guān)，一般可達(dá)殺滅率≥99%。一般市場(chǎng)上的產(chǎn)品多數(shù)采用20W紫外燈（輻射強(qiáng)度不應(yīng)小于70μW/cm2），消毒時(shí)間一般設(shè)計(jì)為30~60min以上，對(duì)絕大多數(shù)細(xì)菌即可以起到很好殺滅效果。其缺點(diǎn)：紫外線只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時(shí)盡量應(yīng)使消毒部位充分暴露于紫外線下。由于紫外線輻射對(duì)人體有傷害，因此不允許有泄漏，如能從機(jī)器任何部位能直接看到紫外線，應(yīng)立即停止使用、檢修。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB17988－2000中亦明確提出“僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒