不少注重保健的人把維生素看作能延年益壽的靈丹妙藥，卻不知維生素服用不當會產生副作用。
英國《每日郵報》6月20日援引藥劑師、營養醫學專家艾丹·戈金斯的話說：“我們的身體需要以一種平衡健康的方式利用營養，攝入大劑量的單一營養會使身體失去平衡，陷入危險，這是因為大劑量的一種營養會妨礙身體利用其他營養。”
美國癌癥研究協會去年收到的一份研究報告說，男性每天服用400個單位的維生素E，未來7年至12年的患癌風險增加17％。
英國2014年發表的一份研究報告說，有些人以增加能量為目的服用維生素C和維生素E，其實這兩種維生素妨礙鍛煉給肌肉帶來正常反應。
英國薩里大學營養學教授瑪格麗特·賴曼教授主張從日常飲食中獲取營養。
那該怎么吃？美國新版膳食指南食用多樣化的蔬菜，包括深綠色葉菜、紅橙色蔬菜、豆類、淀粉類及其他蔬菜；食用水果，特別是完整的水果；谷物中至少一半為全谷類；不吃高度加工食品。
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