胃炎癥狀一般分為兩種：急性胃炎癥狀和慢性胃炎癥狀
（1）急性胃炎 急性胃炎是胃黏膜急性的，可逆性的病變，可因化學（煙草、烈酒、濃茶、咖啡、藥品等）、物理（過燙、過冷、過于粗糙的食物、X射線照射等）的刺激或由于接觸細菌或其毒素引起的，病程一般較短，1~2天好轉，預后良好。一般分為單純性，腐蝕性，感染性，化膿性和出血糜爛性胃炎五種。 患者飲食養生保健原則： a、患者在急性期常有嘔吐，腹瀉等癥狀。因失水較多，在飲食上應注意補充大量液體，可供給鮮果汁，藕粉，米湯，雞蛋湯等流質食物，并應大量飲水，以緩解脫水并加快毒素的排泄。 b、待病情緩解后，可給少渣半流食，逐漸過渡到少渣軟飯。飲食內容應無刺激，少纖維，如大米粥，面片湯，并可適量選用饅頭干等。 c、補充適量蛋白質。 d、為減輕胃腸負擔，應少食多餐，一日進餐5~6次較為適宜。
（2）慢性胃炎 慢性胃炎是指胃黏膜發生的炎癥性或者萎縮性病變，是一種常見的病癥。現代醫學將本病分為慢性淺表性胃炎、慢性萎縮性胃炎及慢性糜爛性胃炎和慢性肥厚性胃炎四種。 一般認為，引發慢性胃炎的致病因素有：急性胃炎遷延不愈、細菌感染、藥物刺激、飲食不當、鼻咽口腔的慢性病灶、胃酸缺乏等。 飲食保健治療原則： a、 應設法消除誘發因素。如*慢性胃炎，避免對胃有刺激的辣、硬的飲食及藥物，治療口腔及咽喉部慢性感染等。 b、進食易消化無刺激性的食物，如半流質或少渣飲食。 c、少量多餐，忌機械性、化學性刺激的食物和生冷的食物。 d、宜供給豐富的蛋白質及*的食物，如新鮮嫩葉蔬菜。 e、凡胃酸過多者，應禁食濃雞湯等濃縮鮮湯、酸性食品、大量蛋白質等，避免引起胃酸分泌增加。宜進食豆奶，菜泥，粥等。
