酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈 不打“價(jià)格戰(zhàn)”改打“菌種戰(zhàn)”

記者昨日從廣州光明乳品有限公司獲悉，從3月中旬起，廣州光明將對(duì)旗下暢優(yōu)系列酸奶進(jìn)行配方升級(jí)，添加新菌種植物乳桿菌，價(jià)格也將平均提升3%。

乳業(yè)專家王丁棉接受羊城晚報(bào)記者采訪表示，從價(jià)格戰(zhàn)到打“菌種戰(zhàn)”，酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度并不亞于洋奶粉或其它液態(tài)奶產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)程度，甚至已經(jīng)達(dá)到了白熱化的程度。

價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向“菌種戰(zhàn)”

據(jù)了解，2011年全國(guó)的酸奶市場(chǎng)已形成了上海光明、蒙牛、達(dá)能三品鼎立的市場(chǎng)格局。而在華南市場(chǎng)板塊，則出現(xiàn)了蒙牛、廣州光明、伊利、達(dá)能、燕塘、卡士、風(fēng)行等眾多品牌紛爭(zhēng)的局面。其中，這一區(qū)域性市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)主角，主要是以廣州光明、蒙牛、達(dá)能為主。

王丁棉認(rèn)為，酸奶市場(chǎng)的zui大缺點(diǎn)或缺陷就是產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，因?yàn)槎鄶?shù)廠家都是使用一些常見(jiàn)常用的二、三個(gè)種菌來(lái)生產(chǎn)發(fā)酵酸奶，特異化風(fēng)味難見(jiàn)高低。

“因此，近幾年的低溫酸奶市場(chǎng)已經(jīng)逐漸地轉(zhuǎn)到了一個(gè)‘菌種戰(zhàn)’的發(fā)展階段，給中國(guó)的酸牛奶市場(chǎng)帶來(lái)了很大的市場(chǎng)生機(jī)，使酸奶市場(chǎng)成為中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)發(fā)展得zui為活躍的一個(gè)。”

酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化

“在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度并不亞于洋奶粉或其它液態(tài)奶產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)程度，甚至已經(jīng)達(dá)到了白熱化的程度。”王丁棉表示，去年底法國(guó)達(dá)能對(duì)外宣布要關(guān)停開(kāi)設(shè)在上海的酸奶生產(chǎn)加工廠，繼后不久又再宣布全面退出杭州市場(chǎng)。

與此同時(shí)，去年年底，伊利通過(guò)融資原本打算安排其新募資金50億元當(dāng)中，用14億元來(lái)投資酸奶項(xiàng)目。但到了后來(lái)卻發(fā)生了突變，僅計(jì)劃安排4億元用在酸奶項(xiàng)目的投入。“這些重大決策，其決策背景與酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)勢(shì)及環(huán)境和市場(chǎng)空間、容量等這些因素不無(wú)相關(guān)。”