糖度計是用于快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率。糖度計廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。糖度計適用于醬油、番茄醬等各種醬類（調味料）產品的濃度測量、適用于果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產品的糖度測量、適用于果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產線上，品質管理，發貨前檢驗等、適用于水果從種植至銷售的過程中，糖度計可適用于測定準確的收采時期，作甜度分級分類。此外，糖度計在紡織工業漿料的濃度測定也獲得普遍的應用。
一、糖度計的設計原理
光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計，通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。手持糖度計一般是圓柱形的，將待測的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻，關上蓋子，然后將糖度計對著光，從前面的孔中看，就可以讀數了。
1）具有溫度補償功能，使數據更加
2）目鏡已升級，具有更高的清晰度，減少觀察者的疲勞感。
二、糖度計的產品應用：折光儀具有結構簡單防震、操作攜帶方便、視野清晰、價格低廉等優點。糖系列應用在罐頭食品、果汁制造、釀酒發酵、飲料、水果、蜂蜜采收等領域。鹽系列應用在海水養殖、水族館、生理鹽水制備等領域。醫用系列應用在血清蛋白、尿液比重的檢測。工業系列應用在汽車電瓶液、冷凍液、清洗液的檢測，機床潤滑液、切削液的檢測
三、產品結構：①、折光棱鏡②、蓋板③、校準螺栓④、光學系統管路⑤、目鏡（視度調節環）
四、使用方法：
1）將折光棱鏡①對準光亮方向，調節目鏡視度環⑤，直到標線清晰為止；
2）調整基準：
測定前首先使標準液（純凈水）、儀器及待測液體基于同一溫度。掀開蓋板，然后取1~2滴標準液滴于折光棱鏡上，并用手輕輕按壓蓋板
②得出一條明暗分界線。旋轉校準螺栓
③使目鏡視場中的明暗分界線與基準線重合（0%）；
3）掀開蓋板②，用柔軟絨布擦凈棱鏡表面，取1~2滴被測溶液滴于折光棱鏡上，蓋上蓋板②輕輕按
壓，讀取明暗分界線的相對刻度，即為被測液體的含量；
4）測量完畢后，直接用潮濕絨布擦去棱鏡表面及蓋板上的附著物，待干燥后，妥善保存起來。
五、注意事項及維護：
1）使用完畢后，嚴禁用自來水直接沖洗，避免光學系統管路進水；
2）在使用與保養中應輕拿輕放，精心保養，光學零件表面不應碰傷劃傷；
3）本儀器應在干燥、無塵、無腐蝕性氣體的環境中保存，以免光學零件表面發霉；
