紫外線燈檢測(cè)飼料中的黃曲霉毒素

當(dāng)飼料中黃曲霉毒素含量大于１ppm時(shí)，可使所飼喂的畜禽中毒死亡。黃曲霉毒素中毒癥以豬、雞多見，其次為鴨和牛。飼料是否被黃曲霉毒素污染可以用LEA-160L（365納米波長(zhǎng)）紫外線燈快速檢測(cè)，取飼料放在LEA-160L紫外線燈下觀察，若能看到黃綠色熒光，即為有毒，若看不到熒光，可將飼料壓碎后再放到LEA-160L紫外線燈繼續(xù)觀察，若仍看不到熒光，說(shuō)明不帶黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素（Aflatoxin）是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的一種代謝產(chǎn)物，普遍存在于自然界中。黃曲霉毒素應(yīng)該是目前世界上zui和zui被深入研究的霉菌毒素之一。

黃曲霉毒素能造成多種疾病，如急性肝功能衰竭，肝壞死，大腦水腫，肺水腫，睪丸萎縮等，同時(shí)也是世界各衛(wèi)生機(jī)構(gòu)*的高致癌物質(zhì)，被WHO等組織定義為1類致癌物質(zhì)。黃曲霉毒素進(jìn)入人體和動(dòng)物體以后，在肝臟中的存留量是zui多的（是其他組織器官的5-15倍），對(duì)于肝臟的損害也是zui大的。高劑量的黃曲霉毒素的攝入會(huì)導(dǎo)致急性肝損傷，如急性肝功能衰竭等。而低劑量的黃曲霉毒素的攝入也會(huì)對(duì)人體特別是肝臟造成不同程度的損害。

黃曲霉毒素在自然界中多來(lái)自于谷物（如玉米，大米，小麥，高粱等），堅(jiān)果（花生，杏仁，葵瓜子仁等）中的霉變成分，同時(shí)也存在于用這些作物制備的飼料以及通過飼料飼育的禽畜體內(nèi)。黃曲霉毒素除了通過谷物和堅(jiān)果類等作物進(jìn)入人體以外，也能通過奶中的代謝物進(jìn)入人體，這次蒙牛“黃曲霉毒素事件”就是由于奶牛飼料中的黃曲霉毒素所致，而對(duì)于畜肉類則不用過分緊張（在肉類中殘留量很小）。

黃曲霉毒素本身具有很強(qiáng)的耐熱性（280度才會(huì)分解），所以寄希望通過烹飪加熱的方法去除是不現(xiàn)實(shí)的。黃曲霉毒素對(duì)于人類而言，其實(shí)是無(wú)法*規(guī)避的，因?yàn)楣任锏茸魑锏拿棺內(nèi)祟惸壳盁o(wú)法*控制，只能夠通過一些手段去控制霉變量以及剔除食品中霉變的成分。

其實(shí)控制的方式都是大家所熟知的，如保持谷物的干燥，保持儲(chǔ)藏地點(diǎn)的空氣清潔，低溫儲(chǔ)藏，適量地使用防霉劑進(jìn)行處理等，另外可以在儲(chǔ)藏的密閉容器內(nèi)充入大量的二氧化碳以抑制霉菌的生成（大部分霉菌的繁殖需要氧氣）。但是有效控制的方式方法于預(yù)防原料的污染，而對(duì)于已有食品中的黃曲霉毒素目前還沒有行之有效的解決辦法，各個(gè)國(guó)家目前一般還是采取銷毀食物的方式去進(jìn)行控制。

由于黃曲霉毒素存在一定的不可控性，關(guān)于黃曲霉毒素超標(biāo)的食品安全健康事件在各個(gè)國(guó)家都時(shí)有發(fā)生，對(duì)于黃曲霉毒素的*隔絕是不太可能的，只能通過標(biāo)準(zhǔn)量的控制去進(jìn)行管控。比如美國(guó)幾乎所有的花生醬里都含有黃曲霉毒素，但是只要控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍以內(nèi)，對(duì)人體還是無(wú)害的。世界范圍內(nèi)關(guān)于黃曲霉毒素的食品安全事件屢有發(fā)生，主要發(fā)生在東南亞，如泰國(guó)和菲律賓等國(guó)家，尤其是菲律賓，其谷物制品和花生醬等黃曲霉毒素的污染很嚴(yán)重，之前就發(fā)生過外國(guó)游客在菲律賓消費(fèi)本地食品出現(xiàn)黃曲霉毒素急性中毒事件。

LEA-160L紫外線燈檢測(cè)飼料中的黃曲霉毒素的方法：

取可疑飼料樣品（玉米、花生等）2～3千克，分批放盤內(nèi)，攤成薄層，直接放在LEA-160L（365納米波長(zhǎng)）紫外線燈下觀察熒光；如樣品中有黃曲霉毒素G1、G2，可見G族毒素的飼料顆粒發(fā)出亮黃綠色熒光；若含黃曲霉B族毒素，可見藍(lán)紫色熒光。若不見熒光，可將顆粒摔碎后再觀察。