控中心專家介紹，蘇丹紅系列是人工合成的偶氮類染料，產品中非法添加蘇丹紅的主要目的是為了改善和保持色澤。由于其有可能致癌的特性，現在越來越受到國內外普遍關注。在2005年國內蘇丹紅風波中，蘇州市疾控中心對大量辣椒油進行了蘇丹紅的檢測，因當時沒有引進相關的設備，不得不將可疑食品送省疾控中心進行疑似樣品確認，前后需要個多月，嚴重影響了報告周期。不過值得慶幸的是，現在市疾控中心引進了大型儀器液相色譜———質譜聯用儀，為疑似樣品確認提供了保證。

經過摸索和實踐，市疾控中心目前建立了蘇丹紅號、蘇丹紅2號、蘇丹紅3號、蘇丹紅4號的確認分析方法。該方法提高了檢測靈敏度（每升液體中含有幾個微克的蘇丹紅都能夠檢出），滿足了更高的檢測要求。目前，整個樣品檢測和確認只需2~4個工作日，大大提高了工作效率并確保了準確率，從而為保障老百姓的食品安全贏得了時間。

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引進液質聯用儀蘇州已可本地檢測蘇丹紅

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